Dobre i tanie przepisy kulinarne



Dżem jarzębinowo-jabłkowo...



nowy dzem
przepisy kulinarne Jeżeli lubisz krzątać się po kuchni, wymyślać nowe, smaczne potrawy, to bardzo dobrze trafiłaś.

Mam dla Ciebie fajne, sprawdzone pomysły kulinarne, warte wypróbowania.

Może na początek zrobisz dżem jarzębinowo-jabłkowo-gruszkowy


Składniki:
• 1 kg dojrzałych owoców jarzębiny
• 50 dag jabłek (najlepiej antonówek)
• 50 dag niezbyt miękkich gruszek
• 70 dag cukru
• kilka goździków
• łyżka skórki otartej z wyszorowanej pomarańczy

Umyte i oczyszczone z szypułek owoce jarzębiny zalać wrzątkiem, po 5 minutach odcedzić, przełożyć do garnka, wlać 100 ml gorącej wody i gotować pod przykryciem, aż skórka jarzębinowych jagódek zacznie pękać. Wtedy wsypać cukier i dalej gotować bez przykrycia na małym ogniu w odkrytym rondlu. Następnie dodać umyte, obrane i pokrojone na ćwiartki i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka i gruszki. Wrzucić goździki i skórkę pomarańczową.

Gotować na małym ogniu około 45 minut, aż masa nabierze odpowiedniej konsystencji. Smażenie dżemu można przyspieszyć, używając cukru żelującego. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików.




Peperonata to włoska potrawa jarzynowa, którą można jadać na zimno i na gorąco, przyrządzając z pomidorami lub miechunką pomidorową. Włosi używają do niej pomidorów na wpół dojrzałych, których nie trzeba obierać ze skórki, twierdzą przy tym, że pomidory czerwone dają peperonatę zbyt słodką. Jeśli jednak używamy owoców całkowicie zabarwionych, trzeba je najpierw obrać ze skórki. Miechunki pomidorowej nie obiera się, tylko usuwa ogonki i suche płatki kielicha. Naturalnie, że od ilości i jakości dodanych przypraw zależy smak i ostrość tego warzywnego dania, zwanego też "włoskim bigosem".

Peperonata z pomidorami

1-1,5 kg młodych kabaczków, cukinii lub dyni, a nawet ogórków, 1 kg niezbyt dojrzałych pomidorów, 2-3 duże cebule, 2-3 strąki papryki lub papryka w proszku (słodka i ostra), sól, oregano, czyli lebiodka, ewentualnie majeranek, olej, masło.

Na kilku łyżkach oleju z dodatkiem łyżeczki masła (ewentualnie roślinnego) udusić obrane i pokrajane kabaczki (cukinii można nie obierać, a dynie i ogórki - trzeba), pokrajane na cząstki pomidory i cebule w plasterkach. Dodać też pokrajane w kostkę lub w paski papryki i ewentualnie posiekany czosnek (l-2 ząbki) - jeśli ktoś lubi. Dusić, aż warzywa zmiękną. Na koniec lekko posolić i zaostrzyć smak przyprawami: oregano, majerankiem, czuszką lub ostrą papryką w proszku. Gorące danie wkładać do gorących, wyparzonych słoików, zamykać i pasteryzować 10-15 minut w temperaturze około 85°C, po czym słoje wyjąć, ostudzić i przetrzymywać w ciemnym i chłodnym miejscu. We Włoszech jada się peperonatę z bułką i winem, u nas np. z chlebem - na zimno lub z ziemniakami - na gorąco.